有句名言是這樣說的：再好的商品沒有行銷終究是個秘密!而行銷的目的當然就是讓更多人知道你的店在做什麼，不過這有個前提，你的商品要是沒有問題的，各方的狀態也是要完整的，畢竟行銷的目的是讓更多人知道你的店，讓更多人願意來你的店消費，進而提高營收，下面的餐飲行銷stp企劃會告訴你重要的觀念與具體的方式，讓你也能成為開店大師。
內容比較多，建議你可以把它收藏起來慢慢看。
S是市場區隔(Segmentation)、T是市場目標(Targeting)、P是市場定位(Positioning)
目錄說明
(一)行銷之前你需要先知道的事情
在運作餐飲行銷之前，下面幾件事情你可能要先了解，對你的行銷工作一定會有十分具體的幫助
1.差異性/市場區隔(Segmentation)
知名廣告公司的創意總監曾經說過，做好一間餐飲店最重要的一件事就是「差異性」
大到裝修設計，小到餐具配置，如果可以運用你的巧思，也就是用心比較，思考，規劃出屬於自己獨一無二的特色，那麼距離人氣餐飲店即往前邁向一大步。
2.如何讓客人口耳相傳
口碑行銷是最有效且最省錢的行銷模式，不管是在業務性質的工作或是餐飲業都是適用的，讓客人明確的感受到你商品的特別，進而跟他的親朋好友推薦，但記得不是要刻意討好客人。
3.客人會怎麼跟他的朋友介紹你的店
當你去了一間餐廳或是酒吧，打從進到這間店的開始，你的五感就已經悄悄的幫你紀錄下你認為有特色的地方，而當你跟朋友聊到相關的話題時，這些有特色的地方就會不自覺的從你口中說出。
多數的消費者都會有這樣的感知能力，所以把握住你的特色，將它具體放大，就會讓人容易記住你。
(二)行銷之前你可以先做的事情
1.設定目標客群與商品定位(Targeting)
你希望來你店消費的客群是學生?上班族?觀光客……
你提供的商品是可以常常吃/喝(使用)，還是屬於偶而吃/喝(使用)，或是適合特定節日?
- 目標客戶： 定義你的目標客戶，包括年齡層、性別、收入水平等。
- 市場區隔： 將目標市場細分，確定最有潛力的區隔。
2.建立品牌印象進而變成形象
建立品牌印象和形象是建立成功品牌的重要步驟，這需要深刻理解目標市場、品牌價值主張和一致性的傳播。以下是建立品牌印象並形成品牌形象的一些建議：
2-1 定義品牌核心價值
- 明確品牌定位： 定義你的品牌在市場上的定位，並確保這個定位與目標市場的需求相匹配。
- 核心價值主張： 找出你的品牌的核心價值，這是你想要傳達給顧客的關鍵信息。
2-2.市場定位(Positioning)
- 深入了解受眾： 研究你的目標市場，了解他們的需求、價值觀、興趣和消費習慣。
- 競爭分析： 分析競爭對手的品牌形象，找出差異化的機會。
2-3. 品牌設計
- 品牌標誌和視覺元素： 設計一個具有視覺吸引力的品牌標誌和視覺元素，這些元素應該與品牌價值相符。
- 一致的品牌色彩： 選定一組品牌色彩，確保在所有品牌材料中保持一致。
2-4. 品牌故事和語氣
- 建立品牌敘事： 塑造一個引人入勝的品牌故事，讓消費者更容易理解你的品牌背後的價值和使命。
- 一致的品牌語氣： 在所有溝通渠道上保持一致的品牌語氣，確保品牌信息的統一性。
2-5. 整合市場營銷和傳播
- 社交媒體： 利用社交媒體平台建立品牌形象，與受眾互動，傳達品牌價值。
- 廣告和促銷： 使用廣告和促銷活動強化品牌形象，突出品牌獨特之處。
2-6. 顧客體驗管理
- 提供優質服務： 確保你的品牌在實際的產品和服務中提供卓越的品質。
- 客戶互動： 積極參與客戶，收集反饋，並對品牌進行不斷改進。
2-7. 持續監測和調整
- 監測品牌表現： 使用分析工具追蹤品牌表現，並根據反饋進行調整。
- 品牌更新： 定期檢討品牌形象，確保它與市場趨勢和顧客期望保持一致。
持續努力建立和維護品牌印象，並不斷調整策略以滿足市場需求，將有助於在激烈的市場中建立強大的品牌形象。
3.建立評價
雖然說近幾年的google評論已經有越來越不公信的情形（有很多的管道可以購買），不過就目前社群平台的現況來看，由於是綁定地圖，所以顧客在尋找你的位置的同時也會看到評價，自然會影響到對店的觀感，不過這個部分稍微注意一下就好，自然發展即可，重點還是要專注在自己的產品，讓產品說話，評價自然會提升，若是遇到不客觀評論的酸民，google也有提供申訴管道，可以直接移除掉評論。
4.加入餐飲外送平台
在店鋪運作一陣子之後，也就是在現場的流程定價等等各方面都調整的差不多之後，若有多餘的時間可以試著加入一些餐飲外送平台，
各家外送平台抽成約在30~35%上下，其實並不便宜，但因懶人經濟崛起導致外送平台需求量大幅提升，若想要快速的曝光你的店家，這個抽成就當作是廣告費用吧。
5.設置google商家
不論是品牌網站或是google商家，都像是代表你店鋪形象的行動名片，也是消費者對你的第一印象，如果有些預算或是有足夠的時間，就可以往品牌網站的方向運作，如果沒有的話，至少可以先建構google商家，其實它的基礎功能就跟形象網站沒甚麼差別，甚至要做到類似購物網站的功能也可以，很直覺也不需多餘的成本，網路上有很多相關的教學，不彷先做做看，但談到購物網站最重要的功能(收集客戶資料)，可能就還是要用比較專業的工具了。
6.設置品牌網站，線上菜單
多元支付，線上點單，線上菜單，幾乎已經是這個時代大家都需要的東西了，當然，現金支付當然不可能會被取代，不過不可否認的是，隨著科技的進化，仰賴這樣方式的消費者一定會越來越多，尤其是年輕消費者，能夠提供他們越便利的消費模式，的確也會越容易得到他們的愛好。
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(三)具體的行銷模式
上述的事項做的越多越完整，能夠帶給你在行銷後得到的效果就會越多，現在的消費模式是當你成功的引起消費者的注意的同時，也必須要讓消費者越能快速方便的取得他要的資訊，比如是地址，電話，菜單，訂位方式等等，才可能會進行到下一步。
不過要知道的是，沒有一個行銷模式是一定適用哪種餐飲業，必須要做中學，不斷調整，找到最適合自己的方式之後，持續重複的運作，才可能會漸漸有成果。
1.新開業累積人氣
無論你是使用臉書或IG要客人按讚，關注，或是要客人幫你google評價，加入你的官line等，都要切記下面3個原則，才不會讓一切變得不真實。
- 善用交換守則，創造雙贏局面
- 切勿勉強，得來反效果
- 創造客人會主動想要分享的人，事，物
2.建立會員機制
以往建立會員機制會讓人覺得門檻很高，加入麻煩，導致於加入意願會下滑，不透過電郵(Email)建立會員機制可以讓你的行銷受眾越來越準確，也是一個很有效果的方式，下面提供幾個方式跟須注意的地方:
- 略施小惠，收集電子郵件
- 切記不勉強並備註隨時可取消
- 不定期發送活動訊息
為什麼使用Email行銷
我們現在天天在使用的FB，IG等等的社群媒體進入這個市場最多也就是10幾20年，很難保證未來不會有其他的社群平台崛起，進而取代他們，而email在這個市場已經運作了超過40年，使用的對象一定也會越來越多，因為現在不管註冊甚麼都會用到。
留下來消費過的客群Email，之後發送活動或是各項訊息給這些客群，比起投放廣告在臉書，IG等平台，光是受眾的準確度就差了非常的多，轉換率當然也會差很多。
打個比方，你花3000元預算在臉書上，設好了受眾，區域等等參數，貼文的按讚變多了，觸及率也不錯，可能有個好幾千到上萬，看到文章的人的確不少，但很難計算出有多少客群是真正因為看到這個廣告而進來你店裡消費的。
反觀如果使用Email行銷，假使你收集到1000個客群資料，當你發了篇活動給這些留過信箱的客群，依照我們使用過的經驗，開信率約在40~50%，也就是有差不多400多個人會看到這個活動信件，當然，我們一樣不太好去計算出這些看到信件的客群實際上有多少人會因為這樣而來店消費，但可以確認的一點是，這些收到信件的客群，都是來過你店裡消費的客群，比起投放在其他平台的廣告，受眾的準確度相對高上許多。
關於如何使用電郵行銷軟體，找時間另外再寫一篇做分享
3.素材重複平台運用
無論是發FB貼文，IG貼文，FB動態，IG動態，發送會員email，甚至是拍攝短影片
能重複運用的平台越多，就表示你的行銷效率越好。
(四)總結
行銷的真義就是增加受眾，然後讓你的受眾不斷的看到你，讓你的品牌從印象變為形象，進而讓受眾在有需求時直接聯想到你的產品或是服務。
但這並不容易，不過也不是一定要花大錢才做得到，多看，多學，多試，隨時做調整與檢討，只有身為品牌負責人的你能決定該怎麼做，重點是朝著正確的方向運作，不斷自我調整，重複運作。
